Vojvodina je poznata kao mesto na koje su se vekovima doseljavali ljudi iz raznih krajeva Evrope. A šta je to što ljudi uvek nose sa sobom, čak i kada se sele zauvek i bespovratno? Kuhinja! Naravno, kuhinja, recepti, ukusi, mirisi i sve što je vezano za hranu.

Mnogo je restorana u Novom Sadu koji nam danas mogu ispričati svoju ukusnu nostalgičnu “priču”, svaki iz svog ugla, a nama je svoju verziju vojvođanske kulinarske priče nedavno ispričao restoran Veliki, koji posluje u okviru istoimenog hotela, u Pašićevoj ulici.

Restoran Veliki, Novi Sad

Neobičnim spojevima tradicionalnog i modernog, kako u enterijeru, tako i u hrani, ovaj restoran pokušava da oživi jednu zaboravljenu, urbanu Vojvodinu, iz perioda kada je dobila čuveni nadimak “Srpska Atina”.

Ponudu specijaliteta ovog restorana čini vrlo pažljivo odabrana kombinacija austro-ugarske, slovačke i srpske kuhinje, prema receptima koje su naše bake i prabake jedna od druge prepisivale, kako bi se potom, takmičile u njihivoj izvedbi. Ova stara i zaboravljena jela se u restoranu Veliki poslužuju na vrlo moderan način, uz obaveznu pratnju odgovarajućih vina i muzike.

Svinjetina, kao jedna od osnovnih namirnica na vojvođanskim stolovima, u Velikom  se služi u raznoraznim varijantama, od sosova sa šampinjonima i senfom, pa sve do sezonskog voća. Kako je kombinacija slanog i slatkog u Vojvodini bila uobičajena, piletina se ovde puni suvim kajsijama i šljivama, a ćuretina obavezno dolazi u pratnji sosa od višanja. Ono što je, takođe, za svaku preporuku ljubiteljima mrsnog zalogaja su kobasice, ali pre svega Derecinerke i Slovačke kobasice.

Restoran Veliki, Novi Sad

Specijaliteti poput krvavice, slanine, švargle i pečenice su nešto čime se u Velikom započinje svaki novi dan, u šta ćete se uveriti ako jednom svratite na doručak. Zašto da ne? Ako i niste gost hotela imate mogućnost da se poslužite sa “švedskog” stola koliko želite, po ceni od 490 rsd.

Restoran Veliki, “švedski” sto

Svi ovi slani zalogaji moraju se, na kraju, zasladiti kolačima, od kojih izdvajamo čuveni mađarski specijalitet – Šomloi galuške i bečku Saher tortu, koju ovde prve po originalnom receptu.

Specijalitet u restoranu VEliki – Saher torta

Ako ste se, čitajući ove mrsne redove, razočarali jer ste vegetarijanac, ne brinite. S obzirom na to da hotel Veliki izlazi u susret gostima iz celog sveta, njihovo iskustvo sa specijalitetima bez životinjskih namirnica i posnim jelima je, takođe, za svaku pohvalu.

Cafe-restoran Veliki

Na jednom od zidova restorana izložene su table sa različitim imenima koja je, kroz svoju burnu istoriju, nosila ulica u kojoj se restoran danas nalazi. Neke od njih su Kűrschnengasse, Szűcs utca i Ćurčijska ulica, Jókai Mor utca. Danas, ulica nosi ime Nikole Pašića, redosled tabli prati hrologiju menjanja njenih naziva, baš onako kako su se menjale i same table na zgradi u kojoj se hotel i restoran nalaze, a čiji se izgled za čitavo to vreme, još od davne 1801.godine, nije menjao.

Prijatno!